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泡椒土豆丝

作者: 责任编辑:高娃 2017-09-05 10:02:50 来源: 正北方网

泡椒土豆丝:酸中带辣,食材选用土豆,配以青椒、红椒、泡椒等。虽然这是一道很普通、简单的菜,但是想做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键。这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间、火候的把握密切相关。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动。更多美食咨询:蜀滋蜀味

材料:

土豆,配以青椒、红椒、泡椒等

做法:

1.将土豆丝削皮洗净后切丝浸泡

2.青椒、红椒切丝,泡椒切末,蒜切片备用

3.锅中倒入食用油,五成热时下蒜片爆香

4.倒入土豆丝不停的翻炒

5.下泡椒翻炒均匀

6.加入青红椒丝炒匀

7.最后加入盐和鸡精即可起锅

小诀窍

蜀掌柜小秘籍:

1.土豆丝切好后放入水中浸泡,并洗去表面的淀粉,这样不容易炒黏、粘锅,才能保持土豆丝的爽脆口感

2.加入花椒会更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒

3.如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

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