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翡翠虾球

作者: 责任编辑:高娃 2018-02-13 15:05:18 来源: 美食天下

所谓翡翠虾球,其实就是西兰花炒虾仁。

因为是为过年准备的,菜名也要透着喜庆吉祥哈。

春节家宴上,在经历了一番大鱼大肉之后,端上这样一道小炒,让人有一种清新的感觉:虾仁滑嫩鲜甜、西兰花碧绿爽口,这两者组合在一起,赏心悦目,营养又美味~

翡翠虾球

翡翠虾球

翡翠虾球

翡翠虾球

翡翠虾球

厨房笔记:

1、虾仁最好是买回鲜虾自己剥,超市现成的冷冻虾仁品质不好保证。

2、虾子去壳的时候保留尾部的硬壳是为了让成品更好看,也可以去除,吃起来会更方便。虾背切开一刀,除了方便去除虾线,还可以使虾子受热后变成球状。

3、西兰花焯水时,水中放点盐和油,可以让西兰花的颜色保持翠绿。

4、炒这道菜火候要掌握好,别炒过头,这样食材的营养流失过多,也失去了虾仁滑嫩、西兰花清脆的口感。

翡翠虾球

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