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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)

作者: 责任编辑:高娃 2018-02-20 15:12:00 来源: 美食天下网

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法食材明细:高筋面粉1(主面团)300克 抹茶粉(主面团)8克 牛奶1(主面团)140毫升 鸡蛋(主面团)1个黄油1(主面团)30克白糖(主面团)30克盐1(主面团)3克酵母(主面团)5克椰蓉奶黄馅200克低筋面粉(欧克皮面团)23克高筋面粉2(欧克皮面团)30克黄油2(欧克皮面团)5克泡打粉(欧克皮面团)1克盐2(欧克皮面团)1克牛奶2(欧克皮面团)30毫升蛋液适量巧克力液适量

抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤:#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:1 1(制作主面团)把除黄油外的材料放入面包桶内,顺序是先放液态食材(牛奶、鸡蛋),接着在对角处分别放入盐和白糖,然后倒入面粉以及抹茶粉,最后在面粉顶部挖一个小坑,放入酵母。(避免盐和酵母直接接触影响活性)#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:2 2启动一个和面程序,揉20分钟后,面团能拉出厚膜。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:3 3将室温软化后的黄油加入面团中,再启动一个和面程序,继续揉面至完全扩展阶段。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:4 4取出搅拌棒,给面团整团,放回面包桶里进行第一次发酵。大约1小时,发酵成2.5倍大小,用手指在上面戳一个洞,面团不回缩也不塌陷即可。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:5 5将发酵好的面团倒出来排气,然后分成16等份搓圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:6 6取一个小面团压扁,中间包入椰蓉奶黄馅,包好后放在蛋挞托里。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:7 7将做好的青蛙面包胚子进行第二次发酵。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:8 8利用面包胚子第二次发酵的时间,把欧克皮面团的所有材料混合一起,揉成光滑的面团备用。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:9 9当面包胚二次发酵到原来的1.5~2倍大时,用欧克皮面团搓32颗大小相当的小面团,沾点水安在面包胚上做青蛙的眼睛。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:10 10给面包胚刷上一层蛋液后,放进上下火170℃预热好的烤箱中层,烤制25分钟即可。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q萌青蛙小面包(抹茶椰蓉奶黄包)的做法步骤:11 11把烤好的青蛙面包拿出来放凉后,用巧克力液给它们添上不同的表情,萌萌的青蛙小面包就大功告成啦!

使用的厨具:电烤箱所属分类: 烘焙  

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