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麻婆豆腐

作者: 责任编辑:高娃 2018-04-12 10:48:00 来源: 中华美食网

麻婆豆腐是一道有名的川菜,以口味麻辣出名,麻取之于四川麻味很重的花椒,辣在于四川的辣椒与四川有明郫县豆瓣酱,的主要食材是豆腐,做好的豆腐再撒上碾碎的花椒面,阵阵麻辣味扑面而来。是一道重口味的下饭菜。想念川菜的朋友赶快学会做这道麻婆豆腐,麻婆豆腐还可以改良食欲不振。

主料豆腐 :适量五花肉 :适量辅料大蒜 :适量

具体步骤

第一步1.炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;第二步2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;第三步3.放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟;第四步4.将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可;烹饪技巧

1、煮豆腐可以放点盐,这样豆腐没有那么容易碎。

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